今日は、ビールの泡に付いての豆知識・・・。
泡にはタンパク質(泡タンパク)炭水化物、ポリフェノール、ポップの苦味物質(イソフムロン)などで出来ている。芳醇な味の形成には重要な成分です！！
たまに泡いらないとか少なくとか色々言われますが、他にも香りの急な発散と空気による酸化を防ぐとても大切な役割もあるそうですしビールの状態を知らせる意味もあるとの事で泡の存在価値は凄く大事じゃないですか。そんなこんなで今日も沢山のビールが出るかと思ってましたが、今日から始まったバイキングの為？ほとんど出なかった。
おいしいビールと明後日まで開催の価値有るバイキング、よろしくお願いします。
