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おばんでございます。 今日は文月会席の前菜5種盛りの中の一点お御照会いたします。 モッツアレラチーズを芯にサーモンスライスで巻くその上を葛水仙にて巻く、何とも涼しげな透き通るような夏を演出する風情のある食材です。食べると程よい薄塩味で芯のチーズを引立て外側の葛にて全体を円やかに冷ややかな食感を楽しめます。お客様がお部屋にお着きになった時に本葛を湯採る八寸場で最後に盛り付ける、これが少しでも早過ぎるとくすんだ色に仕上がるもっとも気をつかう瞬間です。常に心のこもったお料理提供して参りたいと思います。是非お誘い合せの上ご利用下さいませ。 以上エミネントでした。